Nhắc tới Khánh Hòa, là nhắc đến những bãi biển trong veo, những vựa hải sản tươi ngon, đậm vị, những món ăn dân dã mà in dấu đậm sâu. Nhưng thật thiếu sót nếu kể đặc sản xứ này mà lại bỏ qua “nem chua” – loại nem vốn là nét ẩm thực đặc trưng riêng Khánh Hòa.

Với tuổi đời hơn 20 năm, nem chua Khanh Food luôn làm nao lòng biết bao thực khách ghé thăm không chỉ bởi hương vị hấp dẫn, đặc trưng mà còn vì quy trình sản xuất nghiêm ngặt, sạch sẽ, an toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu.

Làm nem không phải khó nhưng để được một chiếc nem ngon thì phụ thuộc vào nhiều yếu tố: chất lượng thịt, kỹ thuật gói cùng chút bí quyết riêng. Từ lờ mờ sáng, chúng tôi đã có mặt ở lò mổ để có thể chọn lựa những phần thịt heo còn ấm nóng. Mọi nguyên liệu được sơ chế tỉ mỉ nhưng không kém phần nhanh chóng để giữ được độ tươi ngon. Nếu chọn thịt cần nhanh chóng thì gói nem lại cả nghệ thuật, đòi hỏi sự tỉ mỉ của người thợ. Gói nem phải gói chắc tay, lá nhỏ nằm trong, lá dài nằm ngoài, lớp lá càng dày thì quá trình lên men càng nhanh, hương vị càng giữ được lâu hơn.

Nem vừa làm xong thịt sẽ đỏ và mềm, tới ngày thứ ba, nem chín lúc này có thể ăn được. Mở hết lớp lá chuối, bên trong hiện rõ miếng nem đỏ hồng đẹp mắt, thơm của thịt lên men quyện hương lá chùm ruột. Vị ngọt của thịt, vị chua thanh nhẹ của lên men, vị cay của tỏi, ớt, thơm bùi và sần sật dai của bì, tất cả cùng quyện lại “đánh thức” vị giác của nhiều thực khách.

Nem chua Khanh Food không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn nét ẩm thực truyền thống lâu đời của người dân nơi đây. Những chiếc nem nhỏ gọn, tiện dùng sẽ luôn là món quà tuyệt vời mang về dành tặng cho gia đình và những người bạn thân yêu.